МОСКВА, 22 сен - РИА Новости. Белый шоколад, в отличие от темного, менее проблемный для людей с рефлюксом из-за отсутствия какао-тертого, рассказали врач-диетолог, гастроэнтеролог, специалист по пищевому поведению Юлия Красная и врач-терапевт, гастроэнтеролог Ольга Чистик.
"Отсутствие какао-тертого действительно делает белый шоколад менее проблемным для некоторых людей с рефлюксом. В какао содержатся метилксантины, которые могут расслаблять нижний пищеводный сфинктер и облегчать заброс кислого содержимого в пищевод", - пишут "Известия" со ссылкой на Чистик и Красную.
По словам врачей, главное отличие белого шоколада заключается в отсутствии какао-тертого и какао-порошка. Эти компоненты отвечают за цвет, горько-терпкий вкус и большую часть биологически активных веществ какао, объяснили Красная и Чистик.
Однако в белом шоколаде есть жир, который задерживает пищу в желудке. Поэтому белый шоколад не всегда будет легче переноситься, чем темный, подчеркнули врачи.
