ВЕЛИКИЙ НОВГОРОД, 11 сен - РИА Новости. Молоко с жирностью 3,2% оптимально для большинства людей, у которых нет лишнего веса и высокого холестерина, рассказала РИА Новости кандидат сельскохозяйственных наук, директор Химико-технологического института НовГУ Ульяна Медведева.
Она уточнила, что когда жирность молока снижают, доля белка и минералов на 100 миллилитров становится выше, поэтому молоко с жирностью 1% - это не "разбавленное" молоко, а уже другой продукт. Однако его минусы в том, что вместе с жиром уходят жирорастворимые витамины, и кальций усваивается чуть хуже. Обезжиренное молоко полезно для тех, кто следит за весом, но детям и беременным не подходит, сказала ученый. Компромиссом, по словам Медведевой, является молоко с жирностью 2,5%, но по пользе оно все-таки уступает цельному.
"Для большинства из нас оптимальный баланс — молоко 3,2%. В нем достаточно натурального молочного жира, чтобы организм мог усвоить жирорастворимые витамины (A, D, E, K). В обезжиренном их практически нет. Плюс калорийность стакана — около 150 килокалорий. Не мало, но и не запредельно", - сказала собеседница агентства.
А вот молоко с жирностью выше 4,0% — не для белка и диеты, а для удовольствия и является отличным источником энергии и жирорастворимых витаминов, подчеркнула ученый.
"Если вы здоровый взрослый без лишнего веса и без высокого холестерина — не бойтесь пить 3,2%. А 1% оставьте на дни, когда хочется облегчить рацион", - добавила Медведева.
