ТОКИО, 16 авг - РИА Новости. Десерт "Павлова" получил имя русской балерины Анны Павловой из-за ассоциации с ее легкостью, рассказала РИА Новости историк гастрономии, почетный профессор австралийского Университета Аделаиды Барбара Сантич.
Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Именно с этими гастролями традиционно связывают появление названия десерта.
"Считается, что десерт получил имя Павловой, поскольку был таким же легким, как балерина", - сказала Сантич.
"Павлова" представляет собой десерт на основе меренги с хрустящей корочкой и мягкой серединой, который обычно дополняют взбитыми сливками и фруктами.
При этом вопрос о том, где именно появился сам десерт, остается предметом многолетнего спора между Австралией и Новой Зеландией.
Согласно наиболее популярной версии, приготовление одного из ранних вариантов торта "Павловой" приписывают австралийскому повару Берту Саше. Как указывается в опубликованном в 1974 году рассказе, который процитировала Сантич, он "около месяца экспериментировал с десертом, добиваясь хрустящей поверхности и мягкой, похожей на маршмеллоу середины".
Название для десерта, согласно воспоминаниям Саше, предложил Гарри Нэрн, управляющий отеля Esplanade в городе Перт.
