МОСКВА, 14 окт - РИА Новости. Многие при употреблении суши и роллов допускают ошибку, которая мешает почувствовать вкус блюда, например, едят имбирь вприкуску с роллами, рассказал бренд-шеф "Доставки Kaifa" Станислав Визен.
"У каждой добавки есть свое назначение: соевый соус подчеркивает вкус рыбы и риса, васаби добавляет остроту, а имбирь используют между разными видами роллов, чтобы освежить вкусовые рецепторы. Имбирь лучше есть между роллами, а не вместе с ними, чтобы не перебивать вкус начинки. Соевый соус стоит использовать умеренно: если полностью обмакнуть в него ролл, рис впитает слишком много жидкости, и остальные ингредиенты будет сложнее почувствовать", - пишет "Газета.Ru" со ссылкой на Визена.
Кроме того, он рекомендовал добавлять васаби небольшими порциями, чтобы контролировать остроту.
Также эксперт обратил внимание на то, что не каждый напиток подойдет к суши и роллам.
"Я бы не советовал употреблять суши и роллы с белым вином: его вкус и аромат могут оказаться слишком яркими для нежной рыбы и легких начинок, например лосося, тунца, креветки или авокадо, и перебить их вкус. На мой взгляд, самым подходящим напитком к суши и роллам является зеленый чай. Он имеет нейтральный вкус, не перебивает начинку и хорошо сочетается с рыбой и рисом", - рекомендовал Визен.
Он также посоветовал обращать внимание на порядок, в котором едят роллы из одного сета: начинать лучше с наиболее простых вариантов, например, с роллов с огурцом, а затем переходить к позициям с более сложным составом. Запеченные и горячие роллы следует оставить на конец, поскольку их вкус обычно более насыщенный.
Способ употребления зависит и от вида блюда: нигири и сашими можно есть руками, тогда как для роллов используют палочки, резюмировал эксперт.
