МОСКВА, 3 сен - РИА Новости. Свекла богата витаминами, железом и бетаином, который поддерживает работу печени и защищает сосуды, однако этот овощ имеет высокий гликемический индекс и требует осторожного употребления, заявила исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.
"Сахарная свекла богата витаминами B и C, железом, магнием и фолиевой кислотой. Содержит бетаин, который поддерживает работу печени и защищает сосуды, но на фоне полезностей имеет высокий гликемический индекс... Свежий сок свеклы несет мощный детокс-эффект, но его обязательно следует разбавлять водой и не пить натощак из-за агрессивного воздействия на слизистую. Овощ можно употреблять в сыром виде в салатах для сохранения витаминов", - сказала Лялина NEWS.ru.
По словам биолога, кормовая свекла богата грубой клетчаткой и помогает пищеварению, но из-за большого количества волокон может быть тяжела для желудка.
Сахарную свеклу можно варить, запекать или добавлять в сыром виде в салаты - запекание сохраняет больше полезных веществ, чем варка, пояснила Лялина. Она добавила, что кормовая свекла в чистом виде употребляется редко из-за жесткости, чаще ее добавляют в рагу, супы или овощные смеси.
