МОСКВА, 19 авг - РИА Новости. Соль, копчение, вяление и маринование не уничтожают личинки опасных паразитов в мясе диких животных, предупредил врач-терапевт, гастроэнтеролог сети клиник "Персона" и "Прозрение" Артем Мацола.
"Во-первых, не покупайте мясо в незнакомых местах: оно должно проходить обязательную проверку в ветеринарных лабораториях. Если вы охотник или вам досталось мясо от знакомых, отнесите образец на экспертизу, чтобы убедиться в его безопасности. Во-вторых, всегда помните, что соль, копчение, вяление или маринование не убивают личинок паразитов", - сказал Мацола информационному порталу РИАМО.
По словам врача, помимо трихинеллеза, мясо диких животных может быть источником бруцеллеза, эхинококкоза и сальмонеллеза, однако длительная термическая обработка высокой температурой в духовке или на огне убивает личинки и бактерии, предотвращая заражение.
"Поэтому от таких блюд, как карпаччо или строганина из сырой дичи, лучше категорически отказаться. Паразитарные заболевания всегда протекают тяжело и могут иметь серьезные последствия, поэтому к приготовлению такого мяса нужно относиться предельно серьезно", - резюмировал Мацола.
