МОСКВА, 18 авг - РИА Новости. Горячая еда в холодильнике повышает температуру и ускоряет размножение бактерий на молоке и мясе, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
"Главная опасность горячей еды в холодильнике - не она сама, а другие продукты, которые уже находятся на полках. Повышение температуры на несколько градусов запускает механизм активного размножения бактерий на молоке, мясе, нарезках. Если вы поставили горячий суп в холодильник, молоко на соседней полке может испортиться на сутки раньше срока", - сказала Спеценко "Ленте.ру".
По словам эксперта, температура в холодильнике резко повышается, если туда поставить горячую кастрюлю, особенно в старых моделях с одним компрессором, и он не успевает компенсировать приток тепла, что создает идеальные условия для размножения бактерий на продуктах, которые уже лежат на полках.
Спеценко обратила внимание, что горячая еда выделяет пар, который конденсируется на стенках и других продуктах, создавая избыточную влажность - идеальную среду для плесени и бактерий.
"Многие жалуются на плесень в холодильнике и не понимают, откуда она берется. Однако причина часто одна: постоянный перепад температур и влажность из-за горячих кастрюль. Плесень не просто портит продукты - ее споры могут вызывать аллергию", - отметила Спеценко.
Чтобы избежать проблем, специалист порекомендовала давать еде остыть при комнатной температуре около двух часов, а затем убирать в холодильник.
