Биолог объяснил, почему после жары не стоит собирать грибы

МОСКВА, 21 июл — РИА Новости. Сбор дикорастущих грибов после продолжительной жары не рекомендуется, так как даже съедобные виды в таких условиях могут стать опасными для здоровья, рассказал РИА Новости кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Федоров.

"В засушливый период грибы активно накапливают токсичные вещества из почвы — в отсутствие обильной влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры: они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов", — пояснил биолог.

По словам Федорова, после нескольких жарких дней структура грибов меняется.

"После жары грибы становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом. В результате даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжелыми для пищеварения", — подытожил специалист.