МОСКВА, 2 июл - РИА Новости. Квашеная капуста в процессе ферментации становится мощным антиоксидантом и содержит много клетчатки, улучшающей пищеварение, рассказала врач-диетолог, эндокринолог "СМ-Клиника", кандидат медицинских наук Оксана Михалева.
"Количество витамина C в процессе ферментации возрастает, благодаря чему квашеная капуста становится мощным антиоксидантом. Также она содержит большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки, которая улучшает моторику кишечника и создает ощущение сытости", - сказала Михалева "Газете.Ru".
Наряду с квашеной капустой диетолог назвала суперфудами соленую сельдь и кефир. Сельдь, по словам специалиста, является одним из лидеров среди рыб по содержанию омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина, уменьшают воспалительные реакции и поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, головного мозга и органа зрения.
Кроме того, сельдь богата животным белком, необходимым для мышечной массы и иммунитета, а также витамином D, йодом, селеном и железом, которые участвуют в обмене веществ и кроветворении, добавила Михалева.
Кефир, в свою очередь, является источником кальция, фосфора, магния, а также витаминов группы B, D и K2, перечислила врач.
"Кроме того, кефир является отличным источником полноценного животного белка, необходимого для построения и обновления тканей... Еще одно преимущество - низкое содержание лактозы: большая ее часть переработана бактериями, что снижает вероятность дискомфорта у людей с непереносимостью", - отметила Михалева.
